(86 21) 61841318 support@zetabio.com

生产及流通过程细菌污染溯源:利用基因组测序的高分辨率,从不同环节或者关键位点取样检测,与污染菌进行一致性比对分析,分析得到污染菌的来源,准确找到污染源头,从而找到解决方法,保证产品质量。

快速锁定污染源,节约因全方位消毒而产生的巨大费用

食品工厂的加工在常规QA/QC发现产品受到葡萄球菌污染时可能造成高昂的损失(停工)。如果在数个区域发现同一污染,那么问题变得非常复杂,在这种情况下常规方法没有办法来了解源头是哪里。葡萄球菌

一家生产包装即食食品的加工厂通常把检测成品作为质量监督的一部分,微生物测试是其中一项。有一次,工厂从两种不同的产品中检测出葡萄球菌污染。这引起了公司质量控制团队的重视。该团队的任务是尽快有效地确定污染源。由于葡萄球菌在特定工厂的许多部位都存在,因此主要问题就是要精确锁定进入成品的污染源。

QA/QC团队调查所有可能的污染途径。首先他们使用常规的微生物测试技术来测试工厂内不同来源的样品,包括原料、一般意义上的工厂环境、加工设备,甚至还有人员的双手。正如所预料的,这些结果均无法说明问题,原因在于葡萄球菌与许多来源都是隔开的。检测到一些可疑的有机物,表皮葡萄球菌有,但没有办法能辨别这些分离物是来自单一来源或者是否有所关联。

公司面临一个困境,如果不能很快准确锁定问题,那么可能要进行全方位的停机以及清理设施,代价高昂。

QA/QC团队决定采用全基因组测序技术来进行更多调查,他们知道基因组测序技术能得到更精细的鉴定分型,从而可能找到问题的答案。

基因组测序提供标准的数据及结果,基于详尽的数据库,能对所有已知、未知微生物进行鉴定检测分型,信息为100%准确,还有可能发现科学家未能证实的新物种。基于此技术,QA/QC团队发现两种受污染产品分离出的是同种类型的表皮葡萄球菌,这一点清楚表明可能是单一的污染源。

进一步的检测表明虽然表皮葡萄球菌是从工厂中几个不同来源分离出来的,但比较那些受污染产品的基因组,结果只有一种来源产生表皮葡萄球菌,该来源其实就是某位员工的双手。

有了如此明确的指向,在正常的工厂加工过程中,QA/QC团队很快制定一些解决方案。其中包括要求经常洗手以及强制戴手套的新规定等。一家食品加工厂通过快速有效地锁定污染源,从而节约由于全方位停工以及消毒工作所产生的巨大费用。

9204微生物鉴定指导原则:“为了确证微生物为同种中的两个相同株,需比对更多的基因序列和特征基因片段,甚至是全基因的比对,实现既鉴定又溯源的目的,同时保证结果的准确性。”